Poulet Calvi aux olives

15.03.2007

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson pour cocotte : 15 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 cuisses de poulet
- 30 g de margarine
- 1 verre à liqueur de cognac
- 125 g de lardons fumés
- 150 g d'olives vertes dénoyautées
- 1 gr boite de tomates pelées
- 1 ou 2 gousses d'ail
- poivre

Préparation : Dans la cocotte, faites chauffer la margarine.
Mettez-y les cuisses de poulet à dorer sur les 2 faces, en 2 temps bien sur ... Arrosez-les d'un verre à liqueur de cognac. Faites flamber (loin de la hotte aspirante).
Ajoutez dans la cocotte : le lard coupé en dés, les tomates, l'ail, les olives dénoyautées, un verre d'eau. Poivrez (pas de sel à cause des olives).
Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 12 mn à feu doux.
La cuisson terminée, faites réduire la sauce si elle vous semble trop fluide. Accompagner avec des pommes de terre sautées ou du riz ...

J'ai trés souvent réalisé cette recette trouvée sur le livre de ma cocotte et elle a toujours remporté un vif succés